おいしいお食事を召し上がっていただくために

この度の大震災を受け、私ども「温泉山荘だいこんの花」では、食べ物の大切さをあらためて考え、自家農園や地元の野菜が主役の 「高原摘み取り八菜料理」のテーマや質はそのままに、ご夕食料金を8,000円から6,000円に変更し、新料金で営業を再開させていただきました。

変更内容としましては一つ目に、量の変更を行い、お料理を一品減らしてご用意しております。
これまで、「量が多い」、「お腹がいっぱいだからご飯とデザートは結構です。」というお声を頂戴し、 お食事をすべて召し上がっていただくことができず、用意したお食事が無駄になってしまうということが度々ございました。
すべてのお客様に対してお好みの量はまちまちであり、ご要望どおりにご用意することは大変難しいことです。 そのため、今回、一品少ない献立でご用意し、足りない方には追加注文をしていただけるように追加料理のメニューをご用意いたしました。 これまでは、野菜中心の当宿の献立に対してお肉やお魚の追加料理が主でしたが、 今後は料理長がその時季に合わせた野菜を中心とするお料理を、だいたい2名さまで一品ご注文いただいて ちょうど良い量でご用意いたします。
事前のご注文はもちろんのこと、お食事を始められてからでもご注文いただけるようにいたしましたので、ぜひご利用くださいませ。

変更内容の二つ目としましては、苦手食材等のご都合による料理変更のご希望をなるべくご遠慮いただけますよう お願いして参りたいということでございます。
これまで、苦手な食材のご要望をお聞きし、それに替わる献立をご用意し、喜んでいただけることは私どもの喜びでもありました。
しかし年々、食材のみならず、調理方法、味付けのお好み、献立のリクエスト等々、多岐にわたるさまざまなご要望が多くなり、 料理変更のない日はございません。
当宿では、大きな旅館と違い、料理ランク等がなく毎月替わりの統一のコースを皆様に召し上がっていただいており、 「このお料理が苦手な方には別なコースのお料理とチェンジしてご用意する」というようなことが出来かね、料理変更のご希望を いただく都度にその方のための食材を仕入れ・調理を行います。 そのため、食材が無駄になってしまうことが増加する状態となりました。 経営上、その分をご要望のないすべてのお客様の料理の価格へも反映させなければなりません。
どうしてもお召し上がりになれない食材に関しまして、可能な限りは変更し、楽しいお食事をしていただきたいという 考え自体にかわりはございませんが、必ずしも変更が必要でない場合にはぜひご協力いただければと思います。
新鮮な野菜、おいしい食材を吟味し、料理長が心を込めて調理いたします。
苦手な食材、特に野菜がお嫌いな方には、「野菜がこんなにおいしいと思わなかった」「野菜が好きになりました」と おしゃっていただける献立をご用意いたします。
ぜひ本来の献立通りにお召し上がりいただければ幸いです。
今後も皆様のご意見を参考にさせていただきながら、より、おいしく楽しいお食事を召し上がっていただけるよう 努力いたしてまいりますので、宜しくお願い申し上げます。