2024.02.01 ビュッフェ

Dining Menu

料理人の手しごとを目の前で
ひとさらずつ楽しむ、オーダービュッフェ

料理人が目の前でできたての“ひとさら”をつくるオーダービュッフェ。
コース仕立てのお料理を、お好きな順番でお楽しみください。


仕入れや天候状況によりメニューが変更になる場合がございます。
お好きなタイミングで出来立てのお料理をお召し上がりいただけますよう、 お客樣ご自身で料埋人へ直接オーダーの上、お楽しみください。


【Dinner】17:00~20:00(Lo 19:30)
【Breakfast】7:30~9:30(Lo 9:00)

Farm to Dish Pickup

仙台市若林区 山田農園さん


年間を通して、地元の伝統野菜や新しい野菜の生育にチャレンジしている山田農園さん。瑞々しく、実入りのいい野菜を露地栽培しています。一の坊スタッフが作付けした畑は、今後『一の坊ファーム』としてさまざまな野菜を育てていく予定です。お楽しみに!

▼山田農園さんの新鮮野菜×さくらダイニング
「料理長おすすめ旬のひとさら」仙台伝統野菜ちぢみほうれん草と県産黒バラ海苔の香り
「温物」寒鱈と契約農家のほうれん草のグラチネ

忠義さんのササニシキ

宮城県北の米どころ登米市で循環型農業に取り組んでいる木村忠義さん。豊かな水源の北上川と天候に恵まれ育った「忠義さんのササニシキ」はひと粒ひと粒がしっかりしており、旨みが際立ちます。

料理長おすすめ旬のひとさら   Most Recommended             
自家製鮟肝ポン酢 仙台芹 紅葉卸
仙台伝統野菜ちぢみほうれん草と県産黒バラ海苔の香り
手作り紅茶鴨のロースト カオヤ―ピン包み

前菜  Appetizer
フライド カッペリーニ
レーズンとクルミのライ麦ブレッド
スモークチーズ モッツァレラチーズ
カリフラワーのピクルス

お造り   Raw fish
三陸産の白身魚と仙台市場直送鮮魚
加美町今野醸造 吟醸醤油

お凌ぎ   Sushi
宮城県近海の握りと旬の素材で
登米産 忠義さんのササニシキ

温物   Japanese soup
九州産灘鰤のしゃぶしゃぶ 仙台白菜 水菜
ほろほろの牛たんシチュー
寒鱈と契約農家のほうれん草のグラチネ
気仙沼直送ふかひれの茶わん蒸し
シェフ小野寺の三陸産牡蠣のスープ

契約農家さんのサラダ   Fresh Salad
朝採れ新鮮サラダのシーザーサラダ 自家製ドレッシング

炭火焼き   Grill
【仙台名物】一の坊熟成厚切り牛たん 南蛮味噌

揚げ物   Tempura
海老と季節日替わり野菜 塩釜の藻塩

鉄板焼き   Steak 
A5ランク仙台牛ステーキ
オリジナルソース 自家製ポン酢 山葵塩

食事   Rice/Soba
釜炊き 登米産一の坊オリジナル米「穂のいち」
九州産灘鰤のお茶漬け おみ漬とお出汁で
親鶏の風味豊かな山形の鶏蕎麦
自家製ぬか漬け

デザート  Dessert
焼きたてリンゴパイ 創業120年赤塚製氷のミルクアイス
パンプディング 干し柿と胡桃のがんづき
仙台苺の大福 懐かしいみかんの牛乳寒天
山形の旬のフルーツ 冬の濃厚生ジュース

料理長おすすめ   Most Recommended
作並湧水で出汁を取った竹鶏たまごのだし巻き卵
しまほっけ焼き 南蛮おろしで
焼きおにぎり 仙台味噌 / 芳醇醤油
さくなみのさくさく梅ジャガコロッケ

鉄板  Iron plate
焼きたてフレンチトースト
秋保「森と蜂と」山藤の蜂蜜
焼きバナナ ホイップクリーム

今月のお豆腐  Tofu
【2023 年全国お豆腐品評会銅賞】秋保太田豆腐店のおぼろ豆腐
温かいなめたけ餡 山葵の香りで

契約農家さんの新鮮サラダ  Fresh Salad
採れたて新鮮地元野菜
三陸産わかめと玉ねぎのサラダ
契約農家直送サラダ白菜

ごはんのおとも  Rice companion
手作りの金平牛蒡
【日替わり】こだわりのヒマラヤの紅塩味わい肉じゃが or 鰤大根
山形名物じっくり煮込んだ玉こんにゃく
ブランド卵「竹鶏たまご」温泉卵
煮込み牛たんハンバーグ デミソース
山形県産揚げ茄子 こだわりの芳醇醤油で
「世界を巡るカレー」 本格ネパールカレー

Rice/Soup 釜炊き
釜炊き 登米産一の坊オリジナル米「穂のいち」
宮城産玄米「金のいぶき」作並の朝がゆ
加美町今野醸造の味噌で仕上げたお味噌汁
大粒しじみor 山形なめこ
小野寺シェフのミネストローネ

おめざドリンク  Wake up drink
アニタさん&サビナさんお気に入りドリンク
スパイスを効かせたラッシーとチャイ       

朝パン  Morning bread
パリパリ食感クロワッサン あんこデニッシュ
国産小麦無添加のパン
作並シェフの手づくり苺ジャム 自家製バター

デザート Dessert
岩泉加糖ヨーグルト 蔵王の無糖ヨーグルト
フルーツ各種