栗原産仙台牛「Meet-Up TOHOKU ソト活一の坊™」～生産者訪問で料理長が地域の食材や生産者のこだわりを発掘～

「Meet-Up TOHOKU ソト活一の坊™」

海と山と森の温泉リゾート一の坊。
宮城県をはじめ東北には豊かな自然の中で育まれた、おいしい食材や地域の文化がたくさんあります。
わたしたちは、食材の育った環境や、生産者の想いに触れたりと、直接現地へ足を運び、出会い、その素晴らしさをお客様にもお伝えしたいと思っています。

一の坊でしか味わえない、体験できない魅力を発信することで、お客様の笑顔や地域の方の笑顔につながると信じ「Meet-Up TOHOKU ソト活一の坊™」をグループの垣根を越えて定期的に開催しています。

5月29日は「栗原産仙台牛」の生産現場である宮城県栗原市の蓬田さんの牛舎を訪ねました。

大切に育てられた「栗原産仙台牛」

宮城県栗原市

栗原産仙台牛のふるさとは全国有数の米どころで、ラムサール条約登録湿地「伊豆沼・内沼」をはじめ自然豊かな環境です。
澄んだ空気・豊富で清らかな水・広大で肥沃な大地で育った稲わらを食べ、豊かな自然の恵みをいっぱいに受けて育っています。

旨さの秘訣は生米（うまい）！？

栗原産のひとめぼれ「生米(うまい)」を食べて育つことで、脂の質、きめの細かさ、霜降りのバランスがよく、さっぱりとしているのが特徴です。

丹精込めた肥育

今回お伺いした牛舎に着いてまず驚いたのはふかふかの稲わらや糠が敷き詰められた清潔な環境。
およそ3年をかけて丁寧に育てられます。また、宮城は子牛の産地であることから、牛は生まれたときから宮城の空気の中でのびのびと成長していきます。そのため、肉質にぶれが少なく、格付けのもと5等級という一定の規格を保った美味しい「仙台牛」を育て続けていくことができるのです。

一の坊グループで【栗原産仙台牛】を堪能！

栗原産仙台牛「Meet-Up TOHOKU ソト活一の坊™」～生産者訪問で料理長が地域の食材や生産者のこだわりを発掘～

仙台牛炭火焼肉和火一（仙台市・花京院）
【栗原産仙台牛】を炭火焼で味わう全室完全個室、コース料理の焼肉店

A5ランク「仙台牛」の中でも、料理長が厳選して産地や肉質を見極めて仕入れた「栗原産仙台牛」。
和火一に来たらぜひ召し上がっていただきたいのが「栗原産仙台牛シャトーブリアン」。
牛1頭から1％にもみたない超希少部位を、和火一ではさらに厳選し、最も厚みがあって肉質が良い『芯』の部分をカッティングして提供しています。

和火一公式サイト

栗原産仙台牛「Meet-Up TOHOKU ソト活一の坊™」～生産者訪問で料理長が地域の食材や生産者のこだわりを発掘～

「蔵王の森」がつくる美と健康の温泉宿　ゆと森倶楽部（みやぎ蔵王・遠刈田温泉）

【初夏の特別企画】
6/19(月)～25(日)は「KEYAKIダイニング」感謝ウィーク

和牛の最高峰A5ランク仙台牛の中でも希少な「栗原産仙台牛」を期間限定で食べ比べいただけます。
期間中は栗原産仙台牛に加え、地元契約農家直送の野菜やお魚など、素材を見ながら”ひとさら”を味わうプリフィクススタイルをお楽しみいただけます。